Costillas al horno tiernas: receta paso a paso

Costillas al horno tiernas: receta paso a paso para que se deshagan

Si hay un plato que no falla, son unas buenas costillas al horno tiernas. Jugosas, sabrosas y con esa textura que hace que se separen del hueso con solo mirarlas. Pero para conseguir ese resultado perfecto, hay que saber elegir el producto adecuado y respetar los tiempos.

En Carniceros Viajeros, te damos todos los pasos para triunfar en casa.

¿Qué tipo de costilla elegir?

No todas las costillas son iguales. Para hacer esta receta al horno, te recomendamos nuestras costillas, elaboradas de forma tradicional y preparadas para horno o barbacoa. El adobo aporta sabor, pero lo más importante es que la carne sea tierna y bien infiltrada.

Ingredientes (para 2-3 personas)

1 kg de costillas de cerdo adobadas
2 dientes de ajo
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de pimentón dulce
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Si lo prefieres, puedes añadir unas patatas panaderas al fondo de la bandeja para que se cocinen en el jugo.

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo.
Coloca las costillas en una fuente apta para horno, con la parte del hueso hacia abajo.
Mezcla el ajo picado, miel, mostaza, pimentón y aceite. Unta esta mezcla sobre la carne.
Cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas a baja temperatura.
Pasadas las dos horas, retira el papel, sube la temperatura a 200 °C y deja 20 minutos más para que se doren.
Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.

Maridaje y acompañamiento

Estas costillas al horno tiernas combinan de maravilla con una guarnición de patatas rústicas, ensalada fresca o pan artesano. Para beber, un vino tinto joven o una cerveza tostada maridan perfectamente.

Si quieres inspirarte más, puedes consultar esta receta alternativa de costillas al horno en Directo al Paladar.